Insalata di finocchi e arance con cipolla di tropea, acciughe, fior di cappero fritto e citronette al lime

Prosciutto crudo del salumificio di Genga, nel classico abbinamento estivo con il melone

Lattuga romana con mozzarella fior di latte, pomodoro pendolino, filetti di tonno sott’olio, basilico e olio e.v.o.